Muhallebi, temel maddesi süt olan ve halk arasında sıkça yapılan bir sütlü tatlı çeşididir. Türk mutfağında oldukça eski bir yere sahip olan muhallebi, Osmanlı mutfağında da büyük bir beğeniyle yapılmış ve birçok çeşidi bulunmaktadır. Yapımı oldukça kolay olan bu tatlı, lezzeti açısından herkesin damak tadına hitap eder. Batı mutfağının da etkisiyle günümüzde birçok alanda kullanılmaktadır. Modern tariflerde, muhallebiye çeşitli meyve aromaları eklenerek tatlıya farklı lezzetler katılmaktadır. Bu meyve aromalarından biri de çilektir. Çilek, yaz aylarının vazgeçilmez meyvelerinden biridir. Çilekli muhallebi, hazır olarak satın alınabileceği gibi evde de hazırlanabilir. Evde yapılan çilekli muhallebi, lezzet açısından daha güzel ve koruyucu maddeler içermediğinden dolayı daha sağlıklıdır.

İlk olarak, orta boy bir tencereye yarım paket margarin koyulur ve tencerenin altı açılarak margarin eritilir. Margarin eridikten sonra üzerine üç su bardağı süt eklenir. Hemen ardından bir su bardağı un ve bir su bardağı toz şeker de ilave edilir. Ayrı bir yerde, sapları temizlenmiş taze çilekler rondodan geçirilerek çilek püresi hazırlanır. Süt ve toz şeker karışımına bir su bardağı çilek püresi de eklenir. Elde edilen karışım kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynadıktan sonra bir paket şekerli vanilin eklenir ve tencerenin altı kapatılır. Ocağı kapattıktan hemen sonra, karışıma toz halinde krem şanti eklenir ve mikserle topaklanmalar gidinceye kadar çırpılır. Çilekli muhallebi bu şekilde hazır hale gelir.

Çilekli muhallebi, tercihe göre soğuk veya ılık olarak servis edilebilir. Üzerini çilek dilimleri, nane yaprakları veya rendelenmiş çikolata ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Hem göz alıcı hem de lezzetli bir sunum elde edebilirsiniz. Afiyetle yiyebilirsiniz.

Çilekli muhallebinin daha yoğun bir kıvam almasını isterseniz, un miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca, daha hafif bir tatlı elde etmek için margarini azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Çilek püresi yerine farklı meyve püreleri de kullanarak değişik lezzetler elde edebilirsiniz. Özellikle yaz aylarında, muhallebi karışımına biraz limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek ferahlatıcı bir aroma katabilirsiniz.