Muhallebi tatlıları, şeker, pirinç unu, vanilya ve nişasta gibi malzemelerin bir araya getirilerek hazırlandığı bir tatlı türüdür. Bu tatlılar, tek başına tüketilebileceği gibi farklı tatlı tariflerinde de kullanılabilir. Muhallebi ile hazırlanan tatlılar, şerbetli tatlılara nazaran daha hafif olduğu için daha fazla tercih edilmektedir. Ayrıca, muhallebi bebekler için mama olarak da yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Özellikle çocukların beğenerek tükettiği muhallebi tatlılarının nasıl yapıldığını birlikte göz atalım.

Çukur bir tencerenin içine süt, toz şeker, yumurta, mısır nişastası ve un eklenerek çırpıcı ile karıştırılır. Tüm malzeme homojen bir şekilde karıştıktan sonra ocak üzerine alınır. Malzemeler muhallebi kıvamı alana kadar sürekli karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelen karışımın içine yarım paket vanilin eklenir ve tekrar karıştırıldıktan sonra ocağın altı kapatılır. Muhallebinin pürüzsüz bir kıvam alması için mikser ile 2-3 dakika çırpılır.

Ufak bir tavanın içine 3 çorba kaşığı toz şeker eklenip kısık ocakta karamel rengine dönene kadar eritilir. Toz şeker kaşık ile karıştırılmamalıdır; ara ara tava sallanmalıdır. Bu aşamada şekerin yanmamasına çok dikkat edilmelidir. Toz şeker karamel rengi aldığında ufak silikon kalıpların içine 1 çorba kaşığı olacak şekilde paylaştırılır. Kalıplara alınan şeker kalıpların içinde donmaya başlayacaktır. Şeker donduktan sonra üzerine önceden hazırlanmış muhallebi eşit şekilde dökülür. Hazırlanan krem karamel buzdolabına alınarak bir gece bekletilir. Buzdolabında bekleme süresinde donan şeker tekrar eriyecek ve sıvı bir kıvam alacaktır. Ertesi gün krem karamel servis için hazır olur. Tatlı sabahtan yapılıp akşama da servis edilebilir.

Afiyet olsun.

Yaklaşık olarak 125 gram gofret mutfak robotuna alınarak parçalanır. Aynı anda gofretle beraber ceviz de parçalanabilir. Ardından uygun bir tencerenin içine süt, toz şeker, nişasta, un ve yumurta sarısı eklenerek iyice çırpılır. Muhallebi malzemeleri ocak üzerine alınarak orta hararetli ateşte sürekli karıştırılır. Muhallebi yoğun bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alınır. Muhallebinin içine vanilin ve tereyağı eklenip mikser ile 2 dakika çırpılır. Tatlı kuplarının tabanına çekilmiş ceviz ve gofret karışımından dökülür ve üzerine muhallebi paylaştırılır. Ardından muhallebinin üzerine kalan gofret ve ceviz serpilir. Gofretli muhallebi tatlısı buzdolabına alınarak soğutulur ve servise sunulur.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı muhallebi için geniş bir tencerenin içine pirinç unu, toz şeker ve un alınarak bu kuru malzemeler karıştırılır. Malzemeler tamamen karıştıktan sonra üzerine süt ilave edilerek ocak üzerine alınır. Orta hararetli ocakta muhallebi yoğun bir kıvam alana kadar pişirilir. Koyulaşan ve bir taşım kaynayan muhallebi ocaktan alınır. Muhallebinin içine haşhaş ve vanilin eklenip karıştırılır. Bu aşamada mikser kullanılabilir. Hazır hale gelen haşhaşlı muhallebi kuplara paylaştırılarak buzdolabında soğumaya bırakılır. Üzerleri servis anında tercihe göre meyve parçacıkları ya da ceviz, fındık gibi malzemeler ile süslenerek servise sunulabilir.